વરસતા વરસાદમાં ચટપટા ભરેલા મરચાના ભજીયા ખાવાની ખરેખર મઝા પડી જાય! જો કે, મરચાંનું નામ લેતાં જ તીખાશ ધ્યાનમાં આવી જાય! પરંતુ આ ભાવનગરી મરચાં તીખા નથી હોતાં! છતાં મરચાંની તીખાશ ઓછી કરવાનો પણ ઉપાય અહીં આપ્યો છે! તો બનાવી લો મરચાના ભજીયા!
સામગ્રીઃ
- વરિયાળી 1 ટે.સ્પૂન
- આખા ધાણા 1 ટે.સ્પૂન
- ભાવનગરી મરચાં 15
- લસણની કળી 20
- હળદર પાઉડર ½ ટી.સ્પૂન
- લાલ મરચાં પાઉડર 1 ટી.સ્પૂન
- બાફેલા બટેટા 2
- ચણાનો લોટ 2 કપ
- કોથમીર ધોઈને સમારેલી 1 કપ
- લીંબુનો રસ 1 ટી.સ્પૂન
- ખાવાનો સોડા ¼ ટી.સ્પૂન
- ધાણાજીરૂ 1 ટી.સ્પૂન
- હીંગ 2-3 ચપટી
- મરી પાઉડર ½ ટી.સ્પૂન
- તેલ તળવા માટે
- મિક્સ ફરસાણ ½ કપ
- ચણાના લોટના ગાંઠીયા 1 કપ
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
- સાકર 1 ટી.સ્પૂન
- ચોખાનો લોટ 2 ટે.સ્પૂન
રીતઃ મિક્સીમાં લસણની કળીઓ વાટી લો. લસણનું પેસ્ટ કાઢીને તેમાં આખા ધાણા તેમજ વરિયાળી અને સાકર અધકચરી પીસી લો. ત્યારબાદ તેમાં મિક્સ ફરસાણ ઉમેરી તેને મિક્સરના પલ્સ મોડમાં અધકચરું વાટી લો જેથી ફરસાણમાંથી તેલ પણ છૂટું ના થાય અને ક્રન્ચી રહે. ત્યારબાદ એક બાઉલમાં મિશ્રણ કાઢીને તેમાં મરી પાઉડર, લીંબુનો રસ, હીંગ, સમારેલી કોથમીર, મરચાં પાઉડર, હળદર તેમજ ધાણાજીરૂ પાઉડર, લસણનું પેસ્ટ મેળવી દો.
લીલા ભાવનગરી મરચાંને ધોઈને તેમાં ચપ્પૂ વડે લાંબો ચીરો પાડીને તેમાંથી બીયાં કાઢી લો.
એક વાસણમાં મરચાં ડૂબે તેટલું પાણી ઉકાળીને 1 ચમચી જેટલું મીઠું તેમજ 1 ચમચી લીંબુનો રસ ઉમેરીને મરચાં 15 મિનિટ માટે ઢાંકીને ડૂબાડી રાખો. જેથી મરચાં થોડા નરમ થાય, તેમાંની તીખાશ ઓછી થાય અને તેમાં લીંબુ તેમજ નમકનો સ્વાદ પણ આવી જાય. મરચાં બહાર કાઢી લીધા બાદ સ્ટીલની ચાળણીમાં ઉભાં રાખી દો. જેથી પાણી નિતરી જાય. ત્યારબાદ તેમાં 1 ચમચી જેટલો મસાલો ભરી લો. મસાલાને અંગૂઠા વડે અંદર દાબીને ભરી લેવો.
એક વાસણમાં ચણાનો લોટ લઈ તેમાં 2 ટે.સ્પૂન ચોખાનો લોટ, હીંગ ઉમેરી થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને ભજીયાનું ખીરું તૈયાર કરી લો. ખીરું મધ્યમ ઘટ્ટ હોવું જોઈએ. ખીરુ તૈયાર થાય એટલે 2 મિનિટ સુધી તેને ફેંટી લો.
કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ મધ્યમ કરી દો. ભજીયા તળતી વખતે ખીરામાં ચપટી ખાવાનો સોડા નાખી, તેની ઉપર 3-4 ટીપાં લીંબુનો રસ રેડી ઉપરથી 1 ચમચી ગરમ તેલ રેડીને ફરીથી ચમચી વડે એકસરખું મિક્સ કરી લો.
મસાલો ભરેલા મરચાંને ડીચાંથી પકડીને ખીરામાં ડૂબાડીને ઉભાં કરો. જેથી તેની ઉપર વધારાનું ખીરું નીકળી જાય. તરત જ મરચાંને તેલમાં તળવા માટે હળવેથી નાખો. ગેસની આંચ ધીમી મધ્યમ રાખીને મરચાં તળી લો.
તૈયાર મરચાંને ખજૂરની ગળી ચટણી સાથે પીરસો.
સાથે કામ આપ્યા પછી એમની નિર્દેશક તરીકે જોડી બની ગઈ હતી. એ પછી હિન્દી ફિલ્મના નિર્દેશક બનવા સંઘર્ષ કરવો પડ્યો હતો. અબ્બાસ- મુસ્તાનના પિતાનો ફર્નિચર ભાડે આપવાનો ધંધો હતો. એમણે પુત્રોને એ કામમાં જોડાવાનું કહ્યું હતું. પણ બંને સવારે ૯ થી ૫ ની દુકાનમાં બેસવાની નોકરી કરવા માગતા ન હતા. બંનેએ નક્કી કર્યું હતું કે કોઈ સર્જનાત્મક કામ કરવું. તેમના એક નજીકના કાકા ફિલ્મોમાં એડિટર હતા. એમને પોતાની વાત કરી. કેમકે બંને ભાઈઓને ફિલ્મો જોવાનો ગાંડો શોખ હતો.
આજનો દિવસ થોડો ધીરજ અને સાવચેતીથી પસાર કરવો ઇચ્છનીય છે ખાસ કરીને વાણી સયમ રાખવો જરૂરી છે તદુપરાંત ગુસ્સા પર કાબુ રાખવો અગત્યનો છે, ડાયાબીટીસના દર્દી એ થોડી તકેદારી રાખવી, વેપારમાં કોઇપણ પ્રકારના જોખમથી દુર રહેવું, માર્કેટિંગક્ષેત્રમાં સમયનો દુર્વ્યય વધુ થાય.
આજનો દિવસ સામાન્ય છે, મન થોડું અશાંત રહે પરંતુ દિવસ રાબેતામુજબ શાંતિથી પસાર થાય, કામકાજમાં સમયનો દુર ઉપયોગ થવાથી થોડી ઉશ્કેરાટ અનુભવો, વેપારમાં નાનું અને ગણતરી પુર્વાક્નુજ કામ કરવુ યોગ્ય છે, પ્રિયજન સાથે વાર્તાલાપમાં શાંતિ રાખવી અને તેમના કામમાં સહકાર આપવો યોગ્ય છે.
આજનો દિવસ સરસ છે, તમને ઉત્સાહ સારો જોવા મળે અને તેની સારી અસર તમારા વ્યવહાર અને કામકાજ પર પડે જેને કારણે તમને અન્યનો સાથસહકાર સારી રીતે મેળવી શકો, તમારી કોઈ જૂની ઓળખાણ તાજી થાય, વેપારના કામકાજમાં અનુભવથી કામ કરોતો લાભ થઈ શકે છે.
આજનો દિવસ ધીરજ અને સાવચેતીથી પસાર કરવો ઇચ્છનીય છે, તમને આજે થોડો ગુસ્સો કોઈ બાબત પર જોવા મળે જેને કારણે કોઈની લાગણીના દુભાય તેનું ધ્યાન રાખવું, વાહન ધીમે ચલાવવું તેમજ મુસાફરીમાં ધ્યાન રાખવું, વેપારના કામકાજમાં જોખમી પરિબળથી દુર રહેવું સલાહભર્યું છે.
આજનો દિવસ સરસ છે તેમાં પણ તમારા ધાર્યાકામ થાય તેવા સંજોગો બની શકે છે, પ્રિયજનનો સાથ તમને કોઈ કામમાં જોવા પણ મળી શકે છે, યુવાવર્ગ માટે પોતાની પસંદગીની કોઈવાત ક્યાંક રજુ કરવાની હોય તેમાં પણ તક દેખાઈ શકે છે, વેપારના કામકાજમાં લાભ મળી શકે તેવા યોગ પણ છે.
આજનો દિવસ શાંતિ અને સાવચેતીથી પસાર કરવો અગત્યનો છે, ક્યાય ઉતાવળિયો નિર્ણયના લેવાય તેનું ધ્યાન રાખવું, વાહન ધીમે ચલાવવું અને કોઈની સાથે ઉગ્રતાના થાયતે બાબતની કાળજી રાખવી, માર્કેટિંગ ક્ષેત્રમાં કંટાળાજનક પરિસ્થિતિ જોવા મળે શકે છે , વેપારમાં જોખમથી દુર રહેવું સલાહ ભર્યું છે.
આજનો દિવસ સારો છે, ક્યાંક પ્રવાસ પણ થઈ શકે છે, તમારા મનની કોઈ ઈચ્છા પૂરી થઇ શકે તેવું પણ બની શકે છે, તમારી કરેલી મહેનતનું ફળ સારું મળે, યુવાવર્ગને અન્યનો સાથસહકારકે માર્ગર્દર્શન સારું મળવાથી કામ પ્રત્યે ઉત્સાહ સારો જોવા મળે, વેપારમાં કોઈ લાભની વાત જાણવા મળે તેવા યોગ છે.
આજનો દિવસ તમારા માટે થોડો સામાન્ય છે, રોજબરોજના કામમાં દિવસ પસાર થઇ જાય, તમારા કામમાં થોડા વ્યસ્ત રહો તેવું પણ બની શકે છે, વેપારમાં નાનું અને ગણતરી પૂર્વકનું કામજ યોગ્ય છે, વડીલવર્ગને માનસિકથાકની લાગણી વધુ લાગે તેવું બની શકે છે, ઉતાવળ અને ઉશ્કેરાટથી દુર રહેવું યોગ્ય છે.
આજનો દિવસ સામાન્ય છે, મિત્રોથી કોઈ કામકાજમાં તમને લાભ થઈ શકે છે, ક્યાંક મુસાફરી થાય તેવા યોગ પણ બને છે, માર્કેટિંગક્ષેત્રમાં સારા કામકાજ કર્યાનો સંતોષ મળે, વેપારમાં નાનુંજ કામ કરવું યોગ્ય છે, ક્યાય કોઈની સાથે ગેરસમજના થાય તેબાબત તકેદારી રાખવી સારી કહી શક્ય.
આજનો દિવસ શાંતિ અને સાવચેતીમાં પસાર કરવો ઇચ્છનીય છે, વિવાદથી દુર રહેવું સલાહ ભર્યું છે, ક્યાય પાડવા-વાગવાના યોગ છે માટે તકેદારી રાખવી, આજે નકારત્મક વિચાર વધુ રહે અને તેની અસર તમારા કામકાજ પર પણ પડી શકે છે, વેપારમાં કોઈપણ પ્રકારના જોખમથી દુર રહેવું સલાહ ભર્યું છે.
આજનો દિવસ સરસ છે તમારો આત્મવિશ્વાસ પણ સારો જોવા મળે, સ્પર્ધાત્મકપરીક્ષાની તૈયારીમાં વધુ સમય ફાળવો, કંઇક સારું શીખવાની અપેક્ષા પૂરી થાય, માર્કેટિંગક્ષેત્રમાં આયોજનબદ્ધ કામકરવાથી સારું પરિણામ મળી રહે, વેપારમાં અનુભવ મુજબ કામ કરવાથી કામ કર્યાનો સારો સંતોષ થાય.
